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牛排里的“血”水真的是“血”吗 ？时间：2020-12-19 俗话说，美食不分国界。这话说得很有原理，事实现在在海内也能吃到不少的外国美食。 以前人们生涯条件欠好的时间，想吃到外洋美食都是一件很奢侈的事情。而现在人们的经济水平也提高了，一些以前吃不起的外国美食也可以无意吃一吃了。 就如西式牛排，西式汉堡这样的食物，现现在在中国是非经常见的了。 不知道各人平时去吃牛排的时间是喜欢吃几分熟的牛排呢 ？ 咱们中国的吃货一样平常吃的牛排都是七八分熟的，而外国朋侪吃的牛排却是喜欢吃三分熟的牛排。 吃过三分熟牛排的朋侪就知道，牛排内里的“血水”照旧蛮多的。 有许多朋侪在吃牛排的时间都会以为牛排内里的血水是牛身上的血，但着实这血水并不是真的牛血。 不是血水那是什么 ？ ？ 现实上牛在屠宰的时间，身上的牛血已经就流光了，以是我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。而这种血水现实上是牛肉内里的一种卵白质，叫做“肌红卵白”。 什么是“肌红卵白” ？ 肌红卵白是牛肉内里的一种卵白质，不但对身体没有危害，尚有一种特殊的功效——可以补血，除此之外这肌红卵白还可以使牛排的口感变得更嫰。 以是，不要再说牛排煎不熟有血啦~~专业术语叫“肌红卵白”。 |
